เมื่อวันที่ 28 กุมภาพันธ์ 2569 เวลา 09.00 น. ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่เรือนอเนกประสงค์ สมาคมผู้สูงอายุในเขตเทศบาลนครนครปฐม จังหวัดนครปฐม โดยสำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดนครปฐม จัดโครงการส่งเสริมสนับสนุนการอนุรักษ์ฟื้นฟูขนบธรรมเนียมประเพณีวัฒนธรรมท้องถิ่น และมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2569 โดยมี นายประมวล ลาภเจริญวงศ์ ที่ปรึกษานายกเทศมนตรีนครนครปฐม นางสาวอรพร คัมภีรศาสตร์ ผู้อำนวยการกลุ่มส่งเสริมศาสนา ศิลปะ และวัฒนธรรม นางสาวฐาปนีย์ สุวรรณทัต วิทยากรภูมิปัญญาขนมขี้หนูเนื้อตาล ข้าราชการ เจ้าหน้าที่ สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดนครปฐม คณะวิทยากร และผู้เข้ารับการอบรม เข้าร่วมโครงการฯ 
จังหวัดนครปฐม โดยสำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดนครปฐม จัดกิจกรรมอบรมการทำขนมขี้หนูเนื้อตาล โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นการอนุรักษ์ ฟื้นฟู และเผยแพร่มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมด้านอาหารของไทย ซึ่งขนมขี้หนูเนื้อตาลเป็นขนมที่มีกรรมวิธีในการทำที่ต้องใช้เวลานานและหาทานได้ค่อนข้างยาก อีกทั้งขนมขี้หนูเนื้อตาลยังได้รับการคัดเลือกเป็น 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2568 ของจังหวัดนครปฐม การจัดอบรมการทำขนมขี้หนูเนื้อตาลในครั้งนี้ มีผู้เข้ารับการอบรมซึ่งเป็นสมาชิกสมาคมผู้สูงอายุในเขตเทศบาลนครนครปฐม จำนวน 24 คน โดยมีนางสาวฐาปนีย์ สุวรรณทัต เจ้าของมรดกภูมิปัญญาขนมขี้หนูเนื้อตาลมาเป็นวิทยากรให้ความรู้
ปัจจุบันขนมขี้หนูเนื้อตาลพบได้เพียงบางพื้นที่ โดยเฉพาะในชุมชนที่ยังคงรักษาภูมิปัญญาดั้งเดิม หากไม่มีการถ่ายทอดความรู้จากรุ่นสู่รุ่น ขนมชนิดนี้อาจสูญหายไปพร้อมกับผู้เฒ่าผู้แก่ที่ยังคงจดจำวิธีทำแบบโบราณได้ ขนมขี้หนูเนื้อตาล จึงมิใช่เพียงขนมหรืออาหารว่าง หากแต่เป็นสัญลักษณ์ของความเรียบง่าย ความอบอุ่นและภูมิปัญญาไทยที่สั่งสมมาอย่างยาวนาน ทุกเม็ดเล็ก ๆ สะท้อนความตั้งใจของคนทำ และบอกเล่าเรื่องราวของชุมชนในอดีตให้ผู้คนในปัจจุบันได้ระลึกนึกถึงภาพวันวานและความทรงจำ ได้ชัดเจนยิ่งขึ้น
ชนิดา พรหมผลิน /นครปฐม
